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Die französische Appellation Banyuls wurde 1936 registriert und liegt in der Weinbauregion Roussillon unmittelbar zur spanischen Grenze. Sie ist somit die südlichste Weinbau-Appellation Frankreichs. Sie deckt sich geographisch mit der etwa 430 ha Rebfläche umfassenden AC Collioure.
Banyuls Weinberge erstrecken sich auf über 1'400 ha Rebfläche in den vier Gemeinden Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure und Port-Vendres.
Der süsse, gespritete Dessertwein Vin doux naturel hat seinen Ursprung in der Gemeinde Banyuls-sur-Mer und darf nur in den genannten vier Gemeinden der AOC Banyuls hergestellt werden.
AC Banyuls Rancio -Weine reifen die bis zu zwei Jahren in Eichenfässern, die der Sonnenbestrahlung ausgesetzt werden. Weine der AC Banyuls Grand Cru werden zu mehr als 75 % aus der Rebsorte Grenache noir hergestellt und während mehr als 30 Monaten in Eichenfässern ausgebaut. AC Banyuls Grand Cru Rancio ist ein weiterer bekannter Wein.
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