Saucen sind die Seele des Gerichts und beeinflussen die Wein-Auswahl

• Mittelpunkt der Speise
• Beeinflusst alle Komponenten im Zusammenhang mit Wein.
• Unterschiedliche Inhaltstoffe wie Süsse, Säure, Fett, Gewürze und Kräuter.
• Warm, kalt, kräftig, mild, hell, dunkel, sahnig, buttrig oder scharf.
• Orientiere dich an der dominanten Zutat  hier die Saucen - siehe weiter unten
  

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Die passenden Weine zur Sauce 

• Dunkle Bratensaucen. Pilz- und Sojasaucen - Dazu passen intensive, köperreiche Rotweine
• Süsssaure oder karamelisierte Saucen - Dazu eignen sich Weine mit süsser Komponente
• Tomatensauce - Hier empfehlen wir intensive Weissweine oder säurearme, eher mittel-intensive Rotweine
• Helle Fleisch- oder Gemüsesaucen - Achtung, keine körperreichen, intensiven Rotweine verwenden
• Fischsaucen - Hier passen besser frische Weissweine mit mineralischen Noten und fruchtige Roséweine dazu 
• Scharfe Rahm- oder Kokossaucen  -   milde Weissweine und samtige Rotweine
• "Normale" Kokos- und Rahmsaucen, Hollandaise - säurebetonte Weissweine, fruchtige und tanninschwache Rosé/Rotweine 
• Bolognese, Basilikum - hier passen süditalienische Rotweine bestens (Primitivo, Nero d'Avola etc.)