Depot, Bodensatz im Wein PDF Drucken E-Mail

Ein Depot tritt vor allem bei Rotweinen auf und wird durch das Dekantieren vom klaren Wein getrennt. Meistens ist damit kein Wein-Fehler verbunden. Der Bodensatz wird aus rein optischen Gründen entfernt.

Dieser bildet sich während der Flaschen-Reifung durch Polymerisierung (Molekül-Klumpen) und Ausfällen von Stoffen (Bakterien, Gerbstoffe, Farbstoffe, abgestorbene Hefen).

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